Franšíza McDonald’s zvnútra. Takto vyzerá cesta k vlastnej reštaurácii (rozhovor)

„Niekedy kandidáti vnímajú franšízu McDonald’s ako pasívny podnikateľský nápad. Nech toto rezonuje: nehľadáme investorov, len ľudí, ktorí sa chcú osobne podieľať na riadení podniku,“ hovorí Anna Kiełczewska-Włodarczyk členka manažérskeho tímu McDonald’s Poľsko.

V rozhovore pre poľský Business Insider vysvetľuje Anna Kiełczewska-Włodarczyk, senior riaditeľka franšízingu a členka manažérskeho tímu McDonald’s Poľsko, prečo je kapitál len začiatok, ako spoločnosť hodnotí pripravenosť kandidátov na novú rolu, prečo je školenie v reštaurácii také dôležité a kde miestne podnikanie zapadá do globálneho systému.

Niekto si práve pomyslel: „Mám kapitál, chcem viesť vlastný podnik a zaujíma ma franšíza McDonald’s.“ Čo by mali vedieť od začiatku?

Anna Kiełczewska-Włodarczyk hovorí: „Niektorí ľudia si často romantizujú myšlienku zmeny kariérnej dráhy. V skutočnosti ide o významný obchodný krok, ale aj o životnú zmenu, ktorá si vyžaduje nielen kapitál, ale aj prípravu a odhodlanie. Pri zvažovaní franšízy McDonald’s je potrebné pamätať na to, že ide o viac než len zmenu odvetvia. Hovoríme o budovaní novej budúcnosti, ktorá si vyžaduje čas, energiu a ovplyvňuje každodenný život kandidáta.

Dobrého kandidáta na franšízantu charakterizuje predovšetkým odhodlanie. Niekedy počujeme žiadosti od ľudí, ktorí už prevádzkujú iné podniky alebo nahromadili kapitál a majú vynikajúce manažérske skúsenosti, čo je veľmi dobrý východiskový bod pre rozhovor. Niekedy však takíto kandidáti považujú franšízu McDonald’s za pasívny podnikateľský nápad a my nehľadáme investorov. Hľadáme ľudí, ktorí sú ochotní osobne riadiť reštauráciu, modernizovať ju, reinvestovať časť svojich zárobkov a rozvíjať s nami svoje podnikanie.

Dôležitá je aj vstupná hranica finančných prostriedkov. Franšíza McDonald’s je investícia vo výške niekoľkých miliónov, v závislosti od veľkosti, formátu a rozsahu reštaurácie. Spočiatku očakávame minimálnu zálohu 25 %.

Zmenil sa profil kandidátov na franšízu McDonald’s v posledných rokoch?

Rozhodne. Tri desaťročia sme primárne prijímali podnikateľov, ktorí už mali vlastné spoločnosti, vybudovali si podnikanie a hľadali príležitosti na ďalšie rozširovanie s podporou známej medzinárodnej značky.

V posledných rokoch však pozorujeme rastúci počet kandidátov so skúsenosťami s prácou vo veľkých organizáciách. Pochádzajú z oblasti technológií, financií, maloobchodu, rýchloobrátkového spotrebného tovaru a stavebníctva, často s medzinárodnými štruktúrami. Sú to jednotlivci s manažérskymi, vodcovskými a obchodnými zručnosťami, ktorí chcú viesť vlastný podnik, ale v rámci definovaného systému a s podporou veľkého partnera.

A čo skúsenosti v reštauračnom priemysle?

To absolútne nie je potrebné. Vďaka nášmu obchodnému a operačnému modelu dokážeme komplexne pripraviť kandidátov na vedenie reštaurácie – vrátane funkcie manažéra reštaurácie. Každý franšízant musí rozumieť podnikaniu od základov.

To je účel nášho školiaceho programu, ktorý, v závislosti od dostupnosti, trvá deväť až dvanásť mesiacov a umožňuje im doslova zažiť reštauráciu zvnútra. Počas školenia kandidáti získajú skúsenosti vo všetkých kľúčových oblastiach prevádzky reštaurácie – od prevádzky a riadenia tímu až po dosahovanie obchodných cieľov a zabezpečenie spokojnosti hostí.

Je však kľúčové, aby kandidát priniesol špecifický súbor vodcovských kvalít. Patria sem predovšetkým schopnosť riadiť ľudí, motivovať tím, stanovovať si ciele a zameriavať sa na potreby hostí a rýchlo na ne reagovať. Tieto kompetencie sa priamo premietajú do kvalitného zážitku z reštaurácie – pre hostí aj zamestnancov. Líder, ktorý rozvíja svoj tím, podporuje ich angažovanosť a jasne komunikuje očakávania, vytvára pracovné prostredie, v ktorom ľudia chcú podať maximum. To má zase priamy vplyv na zážitok hostí – ich spokojnosť, lojalitu a ochotu vrátiť sa.

McDonald’s je podnikanie postavené na vzťahoch a opakovaných nákupoch, takže je kľúčové, aby budúci franšízanti dokázali súčasne myslieť na zamestnancov, hostí a obchodné výsledky. Počas školenia vieme efektívne naučiť aj ďalšie prevádzkové aspekty.

Čo sa teda deje od prvej žiadosti až po prevzatie reštaurácie?

Je to dlhý proces a zároveň čas, počas ktorého cítime dvojnásobnú zodpovednosť. Na jednej strane za stabilitu budúceho podnikania na ďalšie desaťročia a za výber správnych obchodných partnerov

Na druhej strane, pre ľudí, ktorí sa uchádzajú o zamestnanie a robia veľmi dôležité životné rozhodnutie. Preto je proces náboru zložitý a zahŕňa veľa ľudí.

Začína sa krátkou žiadosťou na našej webovej stránke. Po úvodnom posúdení, ak zistíme, že kandidát spĺňa naše očakávania, ho pozveme na podanie dlhšej žiadosti. Žiadame o viac informácií a predovšetkým o zdôvodnenie jeho motivácie stať sa franšízistom.

Potom osoba zodpovedná za nábor a nástup franšízistov a franšízový obchodný partner pozývajú kandidáta na úvodné stretnutie. Následne mu bližšie vysvetlíme, čo je franšíza McDonald’s, aká je úloha franšízantu a posúdime motiváciu kandidáta.

Podľa toho pozveme kandidáta na trojdňové školenie s názvom Hodnotenie na pracovisku, počas ktorého má uchádzač možnosť vyskúšať si prácu v reštaurácii McDonald’s. Spolu s manažérom reštaurácie sa kandidát dozvie o rôznych pozíciách, štruktúre tímu, cieľoch a každodennej organizácii. Ukážeme McDonald’s zvnútra, ale zároveň kandidátom umožníme fyzicky zažiť, aké je pracovať v reštauračnom priemysle.

Ďalším krokom je účasť na panelovej diskusii so zástupcami manažérskeho tímu. Počas tohto stretnutia majú kandidáti možnosť podeliť sa o svoje postrehy, závery a skúsenosti, ako aj položiť akékoľvek otázky. Medzitým ich tiež pozývame, aby absolvovali osobnostný test, ktorý posúdi ich vhodnosť na pozíciu franšízanta.

Takže rozhodnutie sa prijíma po niekoľkých fázach testovania vhodnosti?

S franšízantami udržiavame partnerstvá dvadsať rokov, takže je nevyhnutné, aby si obe strany boli isté svojím rozhodnutím. Počas školenia zdôrazňujeme všetky riziká a výzvy, ktorým môžu franšízanti v budúcnosti čeliť. Pre držiteľov licencie sme tiež vytvorili profil kariérneho úspechu, aby sme pochopili, ktoré vlastnosti sú kritické a podporujú dosiahnutie dobrých výsledkov. Počas týchto stretnutí zhromažďujeme viacero perspektív: obchodné, osobnostné, schopnosti a spätnú väzbu od mnohých ľudí. To nám umožňuje urobiť čo najlepšie rozhodnutie o tom, koho pozvať na ďalšie školenie.

Kandidát potom získa status registrovaného uchádzača a môže začať s mesiacmi školenia. To prebieha v dvoch, často troch, rôznych reštauráciách. Približne v polovici školenia, po dokončení fázy riadenia zmien, urobíme konečné rozhodnutie o nábore. Ak majú obe strany stále záujem o spoluprácu, predložíme ponuku na kúpu reštaurácie vrátane lokality a kompletných finančných výsledkov reštaurácie.

Po absolvovaní prevádzkového školenia je zabezpečené aj obchodné školenie. Odborníci z rôznych oblastí pomáhajú potenciálnemu franšízistovi pochopiť zodpovednosti podnikateľa, fiškálne, regulačné, účtovné, technologické a lokálne otázky týkajúce sa značky zamestnávateľa. Až potom prvá reštaurácia preberá riadenie. A ako partner zostávame blízko a poskytujeme dennú podporu.

Takže to je nová reštaurácia?

Neotvárame nové prevádzky s novými partnermi. Nový franšízant McDonald’s vždy preberá riadenie existujúcej reštaurácie. Robíme to práve preto, aby mohol okamžite riadiť skúsený, vybraný a vyškolený tím, ktorý je oboznámený so štandardmi a postupmi McDonald’s a má preukázateľné úspechy. Poskytujeme nielen obchodný model a logo, ale tiež vás pozývame k vedeniu fungujúceho podniku.

Až keď sa spolu s franšízantom rozhodneme, že je čas ďalej rozvíjať jeho organizáciu, môžeme naplánovať ďalšie kroky. Existujú dve možnosti, ako získať ďalšie reštaurácie. V prvej možnosti ich môže franšízant s našou pomocou kúpiť od iných franšízantov alebo prevziať reštaurácie, ktoré sú v súčasnosti spravované korporátne, ale v rámci našej stratégie sa predávajú obchodným partnerom. Druhou možnosťou je otvorenie novej reštaurácie. V tomto scenári sa franšízant podieľa na plánovaní, projektovaní a príprave investície. Výstavbu a zariadenie stále koordinuje McDonald’s, ale franšízant sa na procese podieľa z pohľadu budúceho prevádzkovateľa. Taktiež prijíma a školí zamestnancov na novom mieste.

Takže, postupy a štandardy. Kde je priestor pre individualitu franšízanta?

Verte mi, máme veľa individualistov. Aj vďaka rozmanitosti perspektív, charakterov, temperamentov a nápadov sme dnes ako systém tam, kde sme. Sme veľmi blízko k našim partnerom, počúvame ich potreby a perspektívy, diskutujeme o ich nápadoch a analyzujeme ich a mnohé z nich implementujeme, ak sú dobré pre systém a dajú sa škálovať.

Každý franšízant má možnosť vyjadriť svoju individualitu a predložiť nápady, ako aj zapojiť sa do rôznych projektov, pracovných skupín a vzdelávacích programov. Niektoré z nich sú navrhnuté tak, aby zastupovali franšízantov v dialógu s McDonald’s v jednotlivých krajinách, zatiaľ čo iné sú rozvíjané okolo špecifických tém, výziev a iniciatív.

Sme tiež blízko franšízantom, keď chcú realizovať lokálne iniciatívy. Každý franšízant je individuálny podnikateľ a miestny zamestnávateľ, ale aj ambasádor našej značky. Majú možnosť zapojiť sa do iniciatív, ktoré budujú ich imidž ako miestneho suseda a podnikateľa. Tieto aktivity sú početné, od rodinných piknikov, športových podujatí a súťaží až po podporu miestnych nemocníc a sirotincov. Franšízanti neustále prichádzajú s nápadmi, ako posilniť svoju lokálnu prítomnosť.

A akú podporu môže franšízant očakávať po prevzatí reštaurácie?

S franšízantmi spolupracuje aj širší tím odborníkov, ktorý ich podporuje v oblastiach prevádzky, marketingu, technológií, financií a regulácií. McDonald’s poskytuje nástroje, znalosti a know-how, ale tiež zdieľa osvedčené postupy a informácie o oblastiach, kde vidíme potenciál.

Musí však existovať jasné rozdelenie úloh. Spoločnosť McDonald’s riadi stratégiu, marketingový plán, ponuku produktov a podporné nástroje. Realizácia je na franšízantovi a jeho tíme. Lokálny líder je zodpovedný za ľudí, každodenné zavádzanie štandardov, skúsenosti hostí a zamestnancov a zodpovednosť za riadenie vlastného podniku. Práve v tejto spolupráci s jasne rozdelenými zodpovednosťami vytvárame hodnotu pre našich hostí.

Čo teda najlepšie dokazuje, že tento model funguje?

Pre mňa je prvým veľmi silným signálom program „druhej generácie“. Máme franšízantov, ktorí do podnikania zapájajú svoje deti. Najprv pracujú na pozíciách, potom na pozíciách riadenia zmien, riadenia reštaurácie a niekedy dokonca aj na úlohách prevádzkových koordinátorov, ako sa podnik rozrastá.

Niekedy franšízanti, ktorí už uvažujú o odchode do dôchodku, nominujú svojho syna alebo dcéru v procese podávania žiadostí. V rámci programu „druhej generácie“ po dokončení celého náborového procesu deti preberajú niektoré z reštaurácií, ktoré ich rodičia otvorili, rozvíjali a postavili. Pre mňa je to veľmi silný signál, že ide o podnik, ktorému môžete dôverovať.

Druhým argumentom sú odporúčania od našich franšízistov. Mnoho kandidátov sa rozhodne pridať sa k nám, pretože vidia príbehy svojich priateľov, ktorí sa k nám pridali a teraz prevádzkujú niekoľko reštaurácií. To je dôkazom toho, ako rýchlo dokázali rozšíriť svoje podnikanie a zrelo ho rozvíjať.

Tretím argumentom je úroveň spokojnosti našich obchodných partnerov, ktorú každoročne skúmame. Až 97 % poľských franšízantov je spokojných s tým, že sú súčasťou systému McDonald’s. Sú to veľmi silné referencie, ktoré ukazujú, že tí, ktorí sa do systému pridajú, svoje rozhodnutie neľutujú a sú hrdí na to, že sú súčasťou značky.

Akú radu by ste teda dali tým, ktorí spĺňajú požiadavky, ale stále sa pýtajú, či sa to oplatí skúsiť?

Povedala by som, že toto je najlepší možný čas na rozhovor s nami. Stávame sa viac podobnými západoeurópskym krajinám, kde je stravovanie v reštauráciách súčasťou každodenného života. Túto zmenu vítame a chceme prispieť svojou troškou, a preto otvárame nové reštaurácie, ktoré nám umožnia byť prítomní v mikroregiónoch, ešte bližšie k našim hosťom.

Dôrazne odporúčam dialóg, pretože tam sa všetko začína. Našou úlohou je poskytnúť kandidátom kompletný obraz o franšíze McDonald’s vrátane overeného rámca a prvkov, ktoré budujú pocit bezpečia, ako aj očakávaní od podnikateľa, ktorý preberá zodpovednosť za svoje vlastné podnikanie. Hovoríme o dlhodobom rozhodnutí, takže ochota rásť, vytrvalosť a otvorenosť voči pôsobeniu v rozmanitom, ešte náročnejšom makroekonomickom prostredí sú nevyhnutné. Dobrý rozhovor môže byť impulzom pre prijatie rozhodnutia, ktoré zmení život.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier Media. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.