Variť cestoviny je jednoduché a na cestovinách sa nedá veľa pokaziť. Aspoň si to človek myslí. A predsa sa znova a znova stáva, že sú cestoviny príliš tvrdé, príliš mäkké alebo sa dokonca zlepia. Tu je niekoľko trikov, ako sa tomu vyhnúť.
Všetci milujú cestoviny. Kto si však myslí, že toto jedlo vie uvariť každý, mal by sa nechať vyviesť z omylu, pretože aj pri niečom takom jednoduchom, ako je varenie cestovín, sa opakovane stávajú chyby.
Pritom je to v skutočnosti celkom prosté! Len s niekoľkými tipmi a trikmi budú vaše cestoviny chutiť tak, akoby prišli priamo z Talianska. Tu je prehľad najčastejších chýb pri príprave cestovín.
1. Príliš málo soli vo vode na varenie
Toto je možno tá najväčšia chyba, akú môžete urobiť. Ak vodu na varenie cestovín poriadne neosolíte, cestoviny budú neskôr chutiť úplne mdlo. Vodu môžete pokojne osoliť poriadne. Ochutnajte vodu na varenie. Ak chutí takmer presolene, je pre cestoviny priam ideálna.
2. Olej vo vode na varenie
Kedysi sa často odporúčalo pridávať do vody na varenie cestovín kvalitný olej. To malo zabezpečiť, aby sa cestoviny nezlepili. Olej vo vode na varenie je však nielen plytvaním olejom, ale nanešťastie sa postará aj o to, že omáčka neskôr nebude na cestovinách tak dobre držať. Práve to je však pri dobrom cestovinovom pokrme dôležité. Aby sa cestoviny v hrnci nezlepili, existujú iné riešenia: vezmite si dostatočne veľký hrniec a cestoviny počas varenia opakovane a opatrne premiešajte. Tak sa cestoviny zaručene nezlepia.
3. Vkladanie cestovín do nevriacej vody
Cestoviny idú do hrnca vždy až vtedy, keď voda už vrie. Ak vložíte cestoviny do studenej vody, budú rozmočené a rozpadnú sa. Okrem toho sa silno zlepia a v žiadnom prípade nebudú „al dente“.
4. Príliš dlhé alebo príliš krátke varenie cestovín
Vždy dbajte na odporúčanie na obale. Druhy cestovín majú rôzne časy varenia. Ako základné pravidlo platí, že cestoviny sa musia variť v priemere osem až desať minút. Ak ste si neistí, vylovte jednu cestovinu z hrnca a ochutnajte ju. Cestoviny nesmú byť ešte úplne mäkké, pretože v cedidle a s omáčkou ešte trochu dôjdu.
5. Vylievanie vody z cestovín
Keď ste cestoviny scedili a dali späť do panvice, aby ste ich zmiešali s omáčkou, mali by ste vždy pridať niekoľko lyžíc vody z cestovín. To sa postará o mimoriadnu krémovosť. Omáčka sa s cestovinami dobre spojí a tie sa nezlepia.
6. Oplachovanie cestovín
Cestoviny nikdy neprelievajte studenou vodou. Tým z cestovín opláchnete škrob a omáčka sa nebude môcť na cestoviny dobre prichytiť. Keď ste cestoviny scedili a dávate ich do panvice, aby ste ich premiešali s omáčkou, najskôr vždy pridajte niekoľko lyžíc vody z cestovín.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier Media. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.