KFC naraz zatvorilo všetkých 140 reštaurácií. Za všetkým je škandál s mäsom

Podniky mali zostať zatvorené do 11. hodiny, následne sa mali opäť vrátiť do bežného režimu.  

Spoločnosť sa v posledných mesiacoch ocitla pod tlakom po tom, čo sa objavili informácie o problémoch s kvalitou mäsa v niektorých prevádzkach. Tému otvorili internetové reportáže, po ktorých nasledovali aj kontroly v pobočkách v Liberci a pražských Dejviciach. Tie podľa dostupných informácií odhalili viaceré pochybenia. KFC zároveň čelilo kritike za to, že na podozrenia nereagovalo dostatočne rýchlo a otvorene, napísal idnes.cz.

Jednou z hlavných zmien je zavedenie digitálneho kontrolného systému. Ten má slúžiť na pravidelné zaznamenávanie stavu kuchyne, hygieny pracovných plôch či teplôt pri príprave jedál. Vedúci zmeny má takéto kontroly vykonávať minimálne dvakrát denne. Údaje sa po novom nebudú viesť iba papierovo, ale budú dostupné aj elektronicky a na diaľku.

Čítajte viac Rusi sa vrátili v čase. Namiesto KFC chodia po 30 rokoch opäť do Rostic’s

Riaditeľka KFC pre Česko Ivana Makalová Dlouhá priznala, že spoločnosť mala do verejnej diskusie vstúpiť skôr a komunikovať transparentnejšie. Podľa nej je aktuálny krok výsledkom niekoľkomesačnej práce interných tímov.

Ďalšou zmenou bude automatizované označovanie kuracieho mäsa a ďalších surovín. Dátumové štítky, ktoré zamestnanci doteraz vypĺňali ručne, má po novom generovať systém. Firma tvrdí, že tým chce obmedziť riziko chýb a zjednotiť postupy vo všetkých prevádzkach.

KFC uvádza, že prijaté opatrenia nadväzujú na širšiu diskusiu o bezpečnosti a kvalite potravín v českých reštauráciách. Od septembra minulého roka malo podľa spoločnosti v jej českej sieti prebehnúť viac ako 950 interných auditov.

Firma zároveň tvrdí, že kontroly štátnych orgánov nezistili také nedostatky, ktoré by si vyžiadali zatvorenie niektorej z reštaurácií. Podľa KFC nešlo ani o systémové zlyhanie. Napriek tomu sa spoločnosť rozhodla upraviť a sprísniť postupy v celej sieti.

Čítajte viac Veľký biznis na diaľnici D1. Čerpacie stanice, fastfoody aj developeri sú pripravení podnikať

Súčasťou zmien bolo aj dodatočné školenie personálu. Zamestnanci podľa vedenia absolvovali viac ako 34-tisíc hodín doplnkového vzdelávania a recertifikácií. Spoločnosť zároveň posilnila anonymný kanál, cez ktorý môžu pracovníci upozorniť na možné problémy, a sprísnila aj dohľad nad dodávateľmi surovín.

Globálny prevádzkový riaditeľ KFC Luke Jackson uviedol, že spoločnosť spolu s partnerom AmRest pristúpila k prísnejšiemu nastaveniu procesov. Podľa neho majú nové pravidlá nadväzovať na medzinárodné štandardy značky a pomôcť obnoviť dôraz na bezpečnosť potravín, kvalitu a otvorenejšiu komunikáciu so zákazníkmi.