Zabudnite na paradajky bez chuti. Boli sme sa pozrieť, čo všetko sa deje so slovenskou úrodou, kým skončí vo vašom košíku

Všetci chceme, aby svieže uhorky, sladké jahody či voňavé paradajky z obchodu chutili rovnako vynikajúco ako tie, ktoré si pamätáme z domácej záhrady.  

Zákazníci na Slovensku čoraz častejšie menia svoje návyky, siahajú po lokálnych produktoch a pri výbere oceňujú najmä ich čerstvosť a prirodzenú chuť. Zabezpečiť však stabilný prísun domácej úrody pre stovky predajní po celej krajine nie je jednoduché. Vyžaduje si to premyslený systém, ktorý sa začína prísnymi pravidlami pre pestovateľov a končí sa doslova pretekmi s časom.

Podpora slovenských pestovateľov je pre diskontný reťazec Lidl dlhodobou prioritou. Vďaka tomuto prístupu si dnes môžu zákazníci dopriať kvalitné a čerstvé domáce plodiny od desiatok lokálnych dodávateľov, a to za nízke ceny. Ako to však vyzerá v praxi a koľko peňazí sa reálne točí v slovenskom poľnohospodárstve vďaka obchodným sieťam?

Biznis, ktorý drží nad vodou domáce farmy

Aby sme pochopili rozsah tejto spolupráce, musíme sa pozrieť na konkrétne čísla. Podpora lokálnych fariem v podaní veľkého hráča na trhu neznamená len pár debničiek jabĺk. Lidl celkovo spolupracuje s vyše 280 slovenskými producentmi.

Pokiaľ ide špecificky o segment ovocia a zeleniny, reťazec za uplynulých 12 mesiacov zaplatil desiatkam domácich pestovateľov za ich produkty takmer 74 miliónov eur. Ide o obrovskú finančnú injekciu do domácej ekonomiky, vďaka ktorej môžu farmári plánovať svoju produkciu, inovovať technológie a zamestnávať ľudí v regiónoch.

5fotiek v galérii
Farmári môžu plánovať svoju produkciu, inovovať technológie a zamestnávať ľudí v regiónoch
Zdroj: Lidl Slovensko

Prísnejší meter na kvalitu, než vyžaduje samotný štát

Keď sa povie „kontrola kvality“, väčšina z nás si predstaví len rýchle vizuálne prebratie tovaru pracovníkom v sklade. Realita je však oveľa prísnejšia, najmä ak ide o bezpečnosť potravín a zvyšky po postrekoch. Pre Lidl je totiž čerstvosť a kvalita absolútne na prvom mieste.

Zaujímavosťou je, že reťazec nastavil latku mimoriadne vysoko a jeho požiadavky sú prísnejšie, ako vôbec stanovuje slovenská legislatíva. V prípade čerstvého ovocia a zeleniny ide dokonca o trojnásobne prísnejšie požiadavky. Čo to znamená v praxi?

„Aktuálne platná legislatíva určuje maximálnu prípustnú hranicu pre obsah rezíduí účinných látok. My v Lidli sme si stanovili vlastný interný limit, v rámci ktorého od všetkých našich dodávateľov a pestovateľov požadujeme maximálny obsah rezíduí účinných látok v koncentráciách do 1/3 hraničných hodnôt stanovených zákonom,“ vysvetľuje Ján Gábor, vedúci úseku čerstvého oddelenia a zeleniny v rezorte nákupu Lidla.

To však nie je všetko. Kým aktuálna legislatíva na Slovensku vôbec nepokrýva problematiku limitu na sumu všetkých použitých pesticídov v potravinách, sieť si tieto prísne hranice vytýčila a kontroluje ich sama.

5fotiek v galérii
Reťazec nastavil latku mimoriadne vysoko
Zdroj: Lidl Slovensko

Preteky s časom a viacnásobná kontrola

Nikto nechce zeleninu, ktorá strávila dni na ceste v kamiónoch. Práve v tomto majú domáci pestovatelia výhodu. Reťazec robí maximum pre to, aby sa k vám plodiny dostali čo najrýchlejšie. Krátke vzdialenosti dovoľujú extrémne rýchlu logistiku – cieľom je napríklad to, aby sa chrumkavá slovenská paradajka z domáceho skleníka dostala priamo na váš stôl už do 48 hodín od jej odtrhnutia.

Kým sa však úroda dostane k zákazníkom, musí prejsť viacúrovňovým sitom kontroly:

• Certifikovaný dodávateľ: Kontrola sa začína priamo u dodávateľa, ktorý musí disponovať certifikáciami vyžadovanými reťazcom, a to nad rámec svojich vlastných interných procesov.
• Akreditované laboratóriá: Pravidelne dochádza k odberu vzoriek a ich prísnemu testovaniu nezávislými odborníkmi.
• Vstupná kontrola v skladoch: Tu všetky dodávky preverujú vyškolení zamestnanci. Nehodnotia ich len vizuálne, ale detailne preverujú vzhľad, chuť, arómu, zrelosť, konzistenciu, kaliber (veľkosť), tlak, obsah šťavy či samotnú cukornatosť plodín.
• Kontrola na pultoch: V neposlednom rade prebieha pravidelná kontrola priamo v predajniach, aby si zákazníci domov priniesli skutočne kvalitné a čerstvé produkty.

5fotiek v galérii
Pravidelne dochádza k odberu vzoriek a ich prísnemu testovaniu nezávislými odborníkmi
Zdroj: Lidl Slovensko

Čo si Slováci reálne nakladajú do košíkov?

Záujem o zdravý životný štýl na Slovensku rastie, čo sa logicky prejavuje aj na vyššej spotrebe ovocia a zeleniny. Zákazníci diskontu domácim produktom dôverujú, o čom svedčia aj predané objemy. Počas vrcholu sezóny predá reťazec týždenne stovky ton slovenského ovocia a zeleniny.

A čo u nás vyhráva? Z pestrého výberu plodín majú Slováci najradšej zemiaky a cibuľu, paradajky, jablká a koreňovú zeleninu. Práve pri zemiakoch alebo jablkách ide o jedny z najpredávanejších položiek v celej kategórii.

„Za posledných 12 mesiacov sme predali 34 miliónov kilogramov slovenských zemiakov a cibule, takmer 10 miliónov kilogramov slovenskej koreňovej zeleniny a takmer 6 miliónov kilogramov slovenských paradajok,“ približuje obrovský dopyt Ján Gábor.

Veľmi silnú pozíciu podľa jeho slov majú aj produkty ako uhorky, kapusty a papriky, pričom počas sezóny zákazníci doslova milujú slovenské šaláty, kôstkové a bobuľové ovocie či letné melóny.

5fotiek v galérii
Zemiaky a jablká sú jedny z najpredávanejších položiek v celej kategórii
Zdroj: Lidl Slovensko

Aby toho nebolo málo, sieť neustále pracuje na atraktivite sortimentu. Zákazníci sa môžu tešiť na ďalšie sezónne produkty od slovenských pestovateľov, nové chuťovo atraktívne odrody paradajok či ovocia a na pravidelné tematické akcie.

Keď si teda nabudúce budete v obchode vyberať zeleninu či ovocie, spomeňte si, že si domov odnášate poctivú prácu slovenských poľnohospodárov, ktorá spĺňa mimoriadne prísne kvalitatívne požiadavky. Špičková kvalita, poctivá domáca produkcia a výhodná cena totiž predstavujú kombináciu, ktorá sa skutočne oplatí pri každom nákupe.

Článok vznikol v spolupráci s Lidlom.