Španielsko poznáme z dovoleniek. Prečo ho však v reštauráciách ochutnávame tak málo?

Španielsko si spájame s letom, morom a dovolenkou. Keď však príde na jedlo, španielska kuchyňa u nás stále nepatrí medzi najčastejšie voľby.  

Podľa prieskumu ju medzi svoje najobľúbenejšie kuchyne zaraďuje len 5 % Slovákov. To však nemusí znamenať, že nám nechutí. Možno sme jednoducho ešte nemali príležitosť objaviť jej skutočnú rozmanitosť. A práve leto môže byť momentom, keď sa to začne meniť.

Španielska gastronómia totiž nestojí len na konkrétnych jedlách. Jedlo má v Španielsku silný spoločenský rozmer a práve to robí tamojšiu kuchyňu výnimočnou. Predstavuje spôsob života založený na zdieľaní, stretnutiach pri stole a vychutnávaní kvalitných surovín v spoločnosti rodiny a priateľov.

Poznáme krajinu, nie vždy jej kuchyňu

Podľa prieskumu Go4insight Slováci pri výbere zahraničných kuchýň najčastejšie siahajú po tom, čo dobre poznajú. Českú kuchyňu obľubuje 52 % populácie, taliansku 51 %, maďarskú 35 % a čínsku 32 %. Španielska kuchyňa pritom zostáva výrazne nižšie.

Na prvý pohľad to môže pôsobiť prekvapivo, keďže Španielsko patrí medzi dovolenkové destinácie, ktoré sú Slovákom blízke. Poznať krajinu však ešte neznamená poznať aj bohatstvo jej gastronómie. Tú španielsku nemožno zhrnúť do jedného ikonického jedla. Každý región ponúka vlastné chute, tradície a produkty – od iberských šuniek, olivového oleja a syrov až po morské plody, ryžu, strukoviny či zeleninu.

Tradícia, kvalita a modernosť

Jednou z najsilnejších stránok španielskej gastronómie je schopnosť prepájať tradíciu s modernosťou. Počas posledných desaťročí prešla výrazným vývojom a dnes patrí medzi najuznávanejšie kuchyne sveta.

Španielsko je zároveň jedným z najvýznamnejších exportérov potravín v Európe a patrí medzi lídrov v kategóriách ako olivový olej, olivy či čierna hľuzovka. Za týmto úspechom nestojí len história a regionálne tradície, ale aj dôraz na kvalitu, inovácie a udržateľnosť.

Silné postavenie krajiny potvrdzuje aj gastronómia samotná. Španielsko má stovky reštaurácií ocenených hviezdami Michelin a pravidelne sa objavuje medzi najlepšie hodnotenými gastronomickými destináciami sveta.

Charakteristickým znakom španielskej kuchyne je aj vysoká kvalita surovín a dôraz na ich pôvod. Mnohé produkty sú úzko späté so svojimi regiónmi a odrážajú miestnu identitu, tradície aj know-how výrobcov.

Kuchyňa vytvorená na zdieľanie

Španielska kuchyňa vie byť jednoduchá ako chlieb s paradajkami a olivovým olejom, no zároveň výrazná ako iberská šunka, chorizo či pomaly pripravované mäso. Je postavená na zdieľaní jedla a spoločnom zážitku pri stole. Tapas, menšie porcie určené na spoločné ochutnávanie, preto prirodzene zapadajú do dnešného životného štýlu aj gastronomických trendov.

Veľkou výhodou španielskych produktov je ich univerzálnosť a schopnosť prirodzene zapadnúť do rôznych konceptov. Nemusia fungovať len v tradičných španielskych receptoch, ale aj v moderných bistrách, wine baroch či sezónnych menu.

3fotky v galérii
Ilustračné foto
Zdroj: Shutterstock

Od španielskej inšpirácie k slovenskej gastronómii

Aby sa španielske chute dostali do ponuky reštaurácií, nestačí len inšpirácia. Dôležitý je aj prístup ku kvalitným surovinám, ktoré tvoria základ tamojšej kuchyne.

Aj preto vznikla spolupráca spoločnosti METRO Slovakia so španielskym inštitútom ICEX, ktorá profesionálnym zákazníkom prináša širší prístup k autentickým španielskym produktom – od iberského bravčového mäsa a sušených šuniek Jamón Serrano či Jamón Ibérico až po chorizo, Morcillu de Burgos, sobrassadu alebo dulovú pastu.

Španielska inšpirácia pritom nemusí stáť len na známych jedlách, akým je paella. Môže sa objaviť aj nenápadnejšie – v tapas, sezónnom predjedle, na tanieri k vínu, či v jednoduchom letnom špeciále, ktorý prirodzene zapadne do existujúceho menu.

3fotky v galérii
Ilustračné foto
Zdroj: METRO

Napokon rozhodne chuť

To, či sa španielska kuchyňa dokáže zaradiť medzi obľúbenejšie kuchyne Slovákov, ukážu samotné reštaurácie – jedlá, ktoré si hostia objednajú najprv zo zvedavosti a neskôr preto, že im naozaj zachutili.

Aj preto METRO Slovakia počas leta nezostane len pri ponuke španielskeho sortimentu. Pripravuje aj ďalšie aktivity, ktoré predstavia španielsku gastronómiu slovenskému publiku nielen ako dovolenkovú spomienku, ale aj ako modernú, kvalitnú a prirodzene zdieľanú súčasť životného štýlu.

Ak dnes španielska kuchyňa oslovuje len menšiu časť Slovákov, nemusí to byť jej konečný potenciál. Obľúbenosť gastronómie totiž často vzniká postupne – a začína sa prvou naozaj dobrou skúsenosťou pri stole.